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天生一个面包师的励志人物故事

字体大小:[日期:2018-10-01]阅读:

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导读:  一次事端夺走了爸爸妈妈的生命,年仅19岁的她勇敢地挑起了波廉面包店的担子,显示出特殊的镇定与自傲。一边在哈佛大学读书一边操作面包店运营的她说:“我天然生成就是一个面

  一次事端夺走了爸爸妈妈的生命,年仅19岁的她勇敢地挑起了波廉面包店的担子,显示出特殊的镇定与自傲。一边在哈佛大学读书一边操作面包店运营的她说:“我天然生成就是一个面包师。”

  接掌面包帝国

  2002年10月31日改变了阿波罗尼亚波廉的终身。

  那一天,阿波罗尼亚的父亲开着一架8人座的小型直升机飞往私家小岛,飞机上还有她的妈妈。飞机失事,警方在离小岛200米处发现了飞机残骸。那时,阿波罗尼亚和妹妹正在巴黎的家中。

  听到这一凶讯,阿波罗尼亚当即了解自己应该做什么――烤面包。这不是一款一般的面包,而是每个重4磅,表面裹着一层硬壳的“车轮”式面包,伦敦的门客们力争上游花10英镑,为的就是能抱一个“车轮”面包回家。作为闻名的波廉面包公司的承继人,阿波罗尼亚首先要确保面包的烤制一天都不能停下。究竟,史蒂文斯皮尔伯格、汤姆克鲁斯等好莱坞明星顾客都在等着波廉面包上桌,还有一位纽约客人提早支付了63000英镑,为他的儿孙们购买了终身的面包,每周送一个。

  失掉爸爸妈妈后不到24小时,阿波罗尼亚就承继了一家年营业额近700万英镑的公司,一夜之间,这个兼职推销的女孩成为法国最有影响力的烹饪帝国的CEO,这种改变对任何人来讲都是一个巨大的应战,而阿波罗尼亚做到了。“由于她就是波廉,她的血液里流动的是面粉。”阿波罗尼亚的一名职工说道。

  波廉面包店由阿波罗尼亚的爷爷在1932年建立,她的父亲于1972年接任。在今后的30年中,他把一个小店打造成为一个面包帝国,每天出售15000个面包。从美国洛杉矶到日本东京的闻名顾客在网上下订单,花上24英镑,波廉在24小时之内便会把面包送到顾客的家门口,为了及时交货,波廉公司专门租用了从巴黎到国际24个区域的空中航线。

  阿波罗尼亚承继了法国的两家店肆、伦敦伊丽莎白大街的1个店面和一个24小时烤制面包的面包店。她担任让23辆货车把面包运到法国的各个零售店和首都Roissy机场,飞机把面包及时送到国际各地。除了运营波廉面包,阿波罗尼亚还要监督公司其他产品的出产,如胡桃黑麦面包、馅饼。

  说到她父亲的姓名,阿波罗尼亚有点伤感。当被问及波廉公司的明星客户时,阿波罗尼亚回绝罗列姓名。但几分钟后,她顽皮地供认:“其时我19岁,仍是个孩子。我也很猎奇,会去翻记账簿看都写着哪些名人的姓名。”

  与面包一同长大

  阿波罗尼亚对面包充满着热心,用她自己的话说:“I have as wee theart for bread.”

  小时分,她就在父亲的带领下,捏着面团玩,看着面团在烤箱中渐渐“长大”。14岁那年,她亲手做出了榜首个面包。但要成为一名合格的波廉面包师,有必要承受接连9个月的闭关练习。高中毕业后,阿波罗尼亚推迟了一年前往哈佛大学,在面包店当起了学徒。

  从最基本的开端,一切的工序都要学会。要了解面包的成分,各种成分的用量,怎么使面团成形,对烤面包之前的各个预备阶段的面团情况要一目了然。制造波廉面包只用面粉、盐、水和一种发酵剂。这种发酵成分不是靠发酵粉,而是特别从上一次的面团中留下一部分作为酵母,这样才干确保面包味的纯粹。但怎么把握发酵进程就是个大问题,这全凭感觉与领悟,稍不留神的话,就会失之毫厘,谬之千里。

  阿波罗尼亚还要学习烤炉的每个部件,这就比方研讨计算机的各个硬件。比方开关,除了那种用木头当燃料的烤炉外,怎么焚烧可不像按计算机的Power键,有点杂乱。

  把预备好的面团有序地排在烤箱中令阿波罗尼亚感到头痛,在摆放面团时,左右或上下两个简单粘在一同;有时摆得好好的,出炉时却三三两两在一同。“这个比较笼统,要有空间认识,全凭感觉。”阿波罗尼亚说。

  除了做面包,阿波罗尼亚也常常与朋友们集会,那时,她的朋友还都在上学,无法了解她的职责。他们常嘲笑她:“你成天吃新月形面包和巧克力面包,你却管这叫作业。”

  早在她高中在美国参与夏令营活动时,由于忍受不了美国的残次面包,她曾苦苦哀求爸爸妈妈空运几个给她。接手波廉面包后,阿波罗尼亚给罗马教皇写过一封信,列出了波廉面包的甘旨之处,恳求教皇把“贪食”从7大罪恶中删去。

  困难仅仅一个时机

  阿波罗尼亚在哈佛学习经济学和心理学。当有人请她用两组三个词别离描绘她和她的哈佛日子时,阿波罗尼亚洒脱地列出6个词:22岁、面包师、大学生;吃苦学习、风趣、入神。

  “我本年22岁,面包师是我的作业也是我的挚爱,此外我仍是哈佛大学的学生。”阿波罗尼亚轻松地解说榜首组词,“在哈佛我的学业很重,但我所学的东西都令我入神。哈佛要求学生很多选修本专业之外的课程,我选修了哲学、工科、前史和艺术课程,扩展了视界。我也很侥幸遇到许多风趣的人,有的是我的室友,有的成了我的朋友。”

  在哈佛,阿波罗尼亚与人合住一个双人套间,除了一台碎纸机她没有让公司的事务打扰她的大学日子。在处理学业与运营公司方面阿波罗尼亚反复强调“组织性”的重要,“在有课的时分,我一般提早几个小时起床,打电话处理作业,挂了电话就去上课,写作业。”除了打电话、发e-mail处理公事,每隔4~6周,阿波罗尼亚都要飞回巴黎,到会公司的会议,每年的暑假都是在法国度过的。

  平常,阿波罗尼亚尽量坚持低沉,以便与其别人相同过正常的大学日子。“我没有必要在自己的额头上贴上纸条,向全国际人喊着:‘喂,我运营一家公司’。可是,我也不会说谎,由于我酷爱我的作业。”阿波罗尼亚在向同学、朋友介绍自己的公司时,不会极度烘托,致使很少有人知道波廉的影响力。关于阿波罗尼亚的一向低沉,她的密切朋友可以了解,“任何人都不期望由于卖面包给汤姆克鲁斯而遭到不同的对待。”

  在边学边运营的四年中,波廉的年营业额增加至1820万美元,雇员150人,有人说,她给term-time employment(受时刻约束的工作)带来了全新的解说。有人还说,在运营波廉时,阿波罗尼亚的体现胜过一个成年人;而走进教室、宿舍,她能自若地退一步,融入同学傍边。这正是她的非凡之处。

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